豚バラと大根の煮込み
豚バラ肉と、とろとろに煮えた大根の組み合わせです。簡単でとても美味しい煮込み料理です。八角を入れることで香りがよくなり、食欲をいっそうそそるようになります。味の決め手はオイスターソースです。見た目は和風ですが、ちょっぴり中華風の味わいがあります。
先ずは、大根の皮をむいてから、1cm幅くらいに半月切りにします。早く火が通るように、大根は薄めに切ったほうがいいと思います。豚バラ肉は3cm幅くらいに切っておきます。万能ねぎは小口切りにします。
鍋にサラダ油をひいて熱したら、豚肉を入れ、豚肉の色が変わるまで炒めて下さい。さらに大根も加えて軽く炒めていきます。ある程度、豚肉と大根を炒めたところへ、水と鶏がらスープの素、八角、酒を加えます。落し蓋をして弱火でことこと煮込んでいきます。
ここで、しっかりと柔らかくなるまで煮込むことがポイントです。あくが出てきますので、丁寧に取り除くようにして下さい。十分煮込んで大根がしっかりと柔らかくなったら、オイスターソースを小さじ２杯、醤油を小さじ２杯、みりんを大さじ１杯加えます。そうしたら、煮汁が少なくなるまでさらに煮こんでいきます。煮汁が少なくなったら、器に盛って万能ねぎを散らせれば出来上がりです。豚バラ肉の旨味を吸った、柔らかい大根がとても美味しいと思います。