豚の角煮
豚バラを使った料理といえば、豚の角煮が代表的でしょう。一見難しそうですが、そうでもありません。とにかく、じっくりと根気よく煮込むことがポイントです。安い豚バラ肉でも美味しく出来上がります。一緒にゆで卵を煮込めば、煮卵を作ることも出来ます。
まず、豚バラのブロックを半分に切って鍋に入れます。そこに、しょうがとネギを入れ、肉がかぶる程度に水を注ぎ、だいたい1時間くらい煮て下さい。時間がきたら肉を取り出し、食べやすいように適当な大きさに切ります。別鍋に、砂糖を大さじ２杯、ハチミツを大さじ２杯、酒を50cc、醤油を大さじ５杯、水を500ccと肉を入れ、強火で煮ていきます。鍋が沸騰してきたら弱火にし、アルミホイルで落し蓋をして1時間くらい煮込んでいきます。
もしも、よりジューシーな角煮にしたい時は、煮込む時間を増やして下さい。同時に煮卵を作りたい時は、30分くらいしてから、あらかじめ作っておいたゆで卵を鍋の中に入れて下さい。
鍋が煮詰まってきたら、落とし蓋を取り、砂糖を大さじ１杯加えて強火にして5～10分ほど煮込みます。煮汁がだいぶなくなってきたところで出来上がりです。
とにかく、時間をかけてじっくりと作れば、きっと美味しい角煮になるはずです。さらにジューシーな角煮にしたい場合は、出来上がった角煮を一度冷ましてから、もう一度煮込んで下さい。